اشپل چیست؟
اشپل همان خاویار ماهی سفید می باشد که کلا" اشپل در گیلان 4 مدل سرو می شود:
1)
اشپل را شور می کنند و به صورت خام با پلو کباب همراه مخلفاتی مثل کره محلی ، زیتون ، مغز گردو، باقلا مازندرانی خشک ، ماست چکیده محلی می خورند.
2)
همین اشپل شور را درون یک ظرف کوچک مثل نعلبکی می ذارن و بعد از اینکه برنج را آبکش کردند می ذارنش روی برنج و بعد در برنج را م یذارن تا با بخار برنج پخته شه که البته اینجوری شوری اشپل کمی گرفته و رنگش هم کمی تغییر می کند و به همراه غذا های محلی مثل باقلا قاتوق می خورند.
3)
اشپل خام را درون تابه سرخ می کنند و همراه ماهی سرخ شده و یا غذاهای محلی می خورند.
4)
کوکوی اشپل ( اشپل کوکو ) درست می کنند و با غذاهای محلی و یا ماهی سرخ شده نوش جان می کنند.
مواد لازم برای 2 نفر :
اشپل ماهی سفید(خاویار) : 1 عدد
تخم مرغ : 2 عدد
سیر : 3 حبه
برگ سیر خام یا تفت داده :به مقدار کافی
نمک ، فلفل و زردچوبه :به مقدار کافی
طرز تهیه:
اول از همه پوسته نازک دور اشپل را می کنیم و بعد 2 عدد تخم مرغی که داشتیم را درونش می شکنیم ،
حالا سیر را توی آن رنده می کنیم ، بعد برگ سیر را ( (فرقی نمی کند خام یا تفت داده شده را می ریزیم درون بقیه مواد
در آخر ادویه ها را هم اضافه می کنیم و با چنگال خوب هم می زنیم تا بافت اشپل کاملا" از هم باز شود و با موادمان خوب خوب ترکیب شود.
حالا کف تابه مقداری روغن می ریزیم و کوکو را درون آن سرخ می کنیم.
نکته:
این غذا را با شعله ملایم سرخ می کنیم.
در تابه را هنگام سرخ کردن می گذاریم.
| نظرات : 0 | بازدید از پست : 0 |
| |
کدام سبک برای طبخ میگو مناسب تر است؟
